মিষ্টিমুখ করুন পেয়ারার হালুয়া দিয়ে

 

 উপকরণ

 পেয়ারা - ৬০০ গ্রাম

 চিনি - ১ কাপ 

 ঘি - ৪ কাপ

মাওয়া  ১ কাপ

 কাজু - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 বাদাম - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 এলাচ - ১/২ চামচ

 বিটরুট - ১ ইঞ্চি টুকরা

 পদ্ধতি

 পেয়ারা কে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

 গ্যাসে কুকারটি রাখুন, পেয়ারাটির টুকরা কুকারে রাখুন, এক কাপ জল এবং একটি বিটরুট যোগ করুন এবং কুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ১ টি সিঁটি না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

 কুকারের সিটি বাজলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে, কুকারটি খুলুন, সেখান থেকে পেয়ারা বের করে একটি বাটিতে রেখে পেয়ারাটিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন।

 পেয়ারা ঠাণ্ডা হয়ে এলে মিক্সারের পাত্রে রেখে পেস্টটি তৈরি করুন, পেয়ারা পেস্টটি ফিল্টার করুন এবং বীজের অবশিষ্ট অংশটি সরিয়ে নিন।

 প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ ঘি দিন, কাটা বাদাম এবং কাজু মিশিয়ে হালকা ভাজুন।  এগুলি হালকা ভাজার পরে এতে পেয়ারা সজ্জা দিন।  মাঝারি আঁচে একটানা নাড়তে থাকাকালীন ৩-৪ মিনিটের জন্য সজ্জাটি ভাজুন।

 ৩ মিনিট ভাজার পরে, এতে চিনি যুক্ত করুন এবং চিনি ভাল দ্রবীভূত হওয়ার সময় এটি অবিচ্ছিন্নভাবে ভাজুন।  ৩ মিনিট ভাজার পরে, চিনি যখন ভালভাবে দ্রবীভূত হয়ে যায় তখন এতে মাওয়া যোগ করুন এবং একটানা ৩-৪ মিনিট নাড়তে রান্না করুন।  ২-৩ মিনিট রান্না হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।  এবার ১-৩ মিনিট হালুয়া রান্না করুন।

 হালুয়া রেডি, একটা বাটিতে তুলে নিন।  এটিকে কাটা বাদাম ও কাজু দিয়ে ভাল করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  হালওয়া ফ্রিজে রেখে ১ সপ্তাহ খাওয়া যায়।