উপকরণ
রাবড়ি - ৩০০ গ্রাম
চাল - ১০০ গ্রাম
চিনি - ২০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো - আধা চা চামচ
কিসমিস - একটি সামান্য
বাদাম - ৫
কাজু - ৭
দুধ - ১ লিটার
পদ্ধতি
চাল ভাল করে ধুয়ে নিন এবং আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, জল সরান এবং মোটা চাল, দুধ একটি বড় প্যানে রাখুন এবং ফুটতে দিন। দুধ সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে চাল দিন এবং নাড়তে থাকায় ভাল করে মেশান। এবার প্রতি ১-২ মিনিটে দুধ নাড়তে থাকুন এবং জ্বাল দিয়ে মাঝারি উচ্চতায় রাখুন। কাজু ও বাদামকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে দুধ ও চাল মিশিয়ে নিন এবং তারপরে ক্ষীরে কাটা কাজু, বাদাম এবং কিসমিস যোগ করুন। চাল এবং বাদাম সব নরম হয়ে গেলে এবং ক্ষীর ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন।
এবার ক্ষীরে চিনির যোগ করুন এবং এলাচের গুঁড়োও মিশিয়ে নিন। ক্ষীরটি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়। কিছুক্ষণ পর ঢাকনাটি খুলে আবার ক্ষীরটি নাড়ুন। ক্ষীর ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে রাবড়ি মিশিয়ে নিন। ক্ষীর প্রস্তুত। এটি একটি সুন্দর বাটিতে বের করে নিন। এর পরে ভালো করে কাটা কাজু ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment