উপকরণ
বোনলেস মুরগি (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা): ৫০০ গ্রাম
সেদ্ধ আলু (টুকরো করে কাটা): ৪টে
পেঁয়াজ কুচানো: ২টি
রসুন কুচি: ১/২ চামচ (ফোড়নের জন্য)
গোটা জিরে: ২ চা চামচ
টম্যাটো: ৪ টি
কাঁচালঙ্কা কুচি: স্বাদ মতো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী
ভাজা মশলা: ৪ চা চামচ
চাট মশলা: ২ চা চামচ
লেবুর রস: ৩ টি
নুন: স্বাদ মতো
ধনেপাতা ও পার্শলে কুচি: ৪ চা চামচ
আমচুর পাউডার: ২ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
টক দই: দু’ চামচ
কাঁচা বাদাম
গোল মরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
সাদা তেল ১ চামচ
প্রণালী: একটি তাওয়ায় তেল গরম করে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা চিকেনকে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। এ বার তাতে গোটা জিরে ও রসুন কুচি ফোড়ন দিন। এর পর সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু, পেঁয়াজ, টমেটো কুচি ও পিঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। আলাদা এক পাত্ররে কাঁচা বাদামও বেজে রাখুন। সব্জিগুলো নরম ও লালচে হয়ে এলে ওর মধ্যে কাঁচালঙ্কা, বাদাম ভাজা, চাট মশলা, ভাজা মশলা, আমচুর গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো যোগ করুন। এ বার ভেজে রাখা চিকেন এর সঙ্গে যোগ করুন। আবারও ভাল করে সতে করে নিন। নামানোর আগে ধনে পাতা কুচি, পার্শলে কুচি ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন এই পদে। পরিবেশনের আগে গোল মরিচ গুঁড়ো, টক দই ও আর একটু ভাজা মশলা ছড়িয়ে নিলেই মনের মতো টিফিন তৈরি।
No comments:
Post a Comment