পালং-পনির তৈরির পদ্ধতি
পালং পনির করতে, প্রথমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শাক ধোয়া এবং ৩-৪ মিনিট গরম জলে রান্না করা। যখন এটি ৪ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তখন এতে এক মুঠো ধনে পাতা যোগ করুন। তারপর এটি এক মিনিটের জন্য জলে রেখে তারপর ফিল্টার করুন। ফিল্টার করার পরপরই বরফের জল দিয়ে ধুয়ে একপাশে রাখুন।
- তারপর রসুন, আদা, লঙ্কা, পেঁয়াজ, টমেটো কুচি করে নিন। একটি প্যান নিন এবং তাতে প্রথমে ঘি দিন। তারপর জিরা যোগ করুন এবং তারপর আদা,লঙ্কা, রসুন আধা মিনিট রান্না করুন। এবার পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন। মনে রাখবেন এটি যেন সোনালী রঙের না হয়। এখন শেষে টমেটো যোগ করুন এবং এর সাথে লবণ যোগ করুন। এবার ঠান্ডা হতে দিন।
- একবার আপনি দুটি জিনিস ঠান্ডা উভয় মিক্সার সঙ্গে একটি টুকরা নিন। প্রথমে জল যোগ করবেন না, তারপর ধীরে ধীরে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরির জন্য প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। এবার এই পেস্টটি একপাশে রাখুন।
এবার একই প্যানে মাখন ও ঘি দিন। ততক্ষণ একটি পাত্রে ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো নিন এবং এক চামচ ময়দা বা বেসন নিন। তারপর এটি প্যানে রেখে ভালো করে রান্না করুন, যখন এটি ভালোভাবে রান্না হয়ে যাবে, তখন তাতে পালং শাকের পেস্টের পাশাপাশি কিছু জল যোগ করুন। এবার ঢেকে দিন এবং রান্না হতে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট পরে, এতে দই যোগ করুন। খুব বেশি দই যোগ করবেন না, ৫ বাটি সবজিতে ২ থেকে ৩ চামচ দই যথেষ্ট। এখন এটি ভালভাবে নাড়ুন। রান্না হয়ে গেলে এতে পনির কিউব যোগ করে এক মিনিট ঢেকে রাখুন। এক মিনিট পর খুলুন এবং গরম-মসলা মেশান।
আপনি খাবার পরিবেশন করার আগে, লঙ্কা, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করে টেম্পারিং প্রস্তুত করুন এবং সবজির উপর ঢেলে দিন। পালং পনির প্রস্তুত। আপনি এটি রুটি, নান, পরোটা, ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment