তেল বেশি গরম করলে তা বিষের সমান হয়,জেনে নিন তেল সমন্ধিত কিছু টিপস

 

ঘি এবং তেল রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।  তেল সবজি থেকে পুর, কচুরি ও পাকোড়ায় ভাজতে ব্যবহৃত হয়।  আমরা সবাই অবশ্যই আমাদের রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের তেল ব্যবহার করেছি।  উদাহরণস্বরূপ, সরিষা, ক্যানোলা, নারকেল, চিনাবাদাম, জলপাই তেল এবং সর্বাধিক পরিশোধিত বা সয়াবিন তেল ব্যবহার করা হয়।  তবে তেল ব্যবহার করার কিছু কৌশল রয়েছে, আমরা যদি দীর্ঘদিন ধরে তেলটি রান্না করি তবে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে।  আজ আমরা আপনাকে এ সম্পর্কিত সমস্ত তথ্য দেব।

 

 প্রথমে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করে দেখুন

 যে কোনও কিছু ভাজার আগে তেল ভালো করে গরম করা খুব জরুরি।  এর সঠিক তাপমাত্রা জানতে, প্রথমে আপনাকে তেলে এক টুকরো কাটা সব্জি রেখে পরীক্ষা করে দেখতে হবে, যদি সব্জি তেলে যাওয়ার সাথে সাথেই ফাটল শুরু করে, তবে বুঝতে হবে যে তেল ঠিকভাবে গরম হয়েছে।

 স্মোক পয়েন্ট এড়ানো

 যদি তেল থেকে ধোঁয়া বেরোতে শুরু করে, তবে বুঝতে হবে যে তেলটি জ্বলনের পথে পৌঁছেছে।  এমন পরিস্থিতিতে হয় আপনি গ্যাসটি বন্ধ করে দিন বা আস্তে আস্তে সবজিগুলি তেলে ছেড়ে দিন।

 কীভাবে তেলের গন্ধ কমাতে হয়

 অনেক সবজিতে সরিষার তেল ব্যবহৃত হয়।  এর উত্তাপের তাপমাত্রা পয়েন্টটি বেশি, তবে কখনও কখনও সবজির গন্ধটি মিস হয়।  এমন পরিস্থিতিতে এর গন্ধ কমাতে আপনি এতে কিছুটা নুন দিন।  এটি এর গন্ধ কমাতে পারে।

 

 কিছু জিনিস ভাজুন

 একবারে খুব বেশি জিনিস তেলে ছাড়বেন না।  এ জাতীয় পরিস্থিতিতে তেলের তাপমাত্রা পুরোপুরি হ্রাস পায় এবং আপনি যে জিনিসগুলি এতে রেখেছেন সেগুলি আরও তেল শুষে নেয়।  এমন পরিস্থিতিতে ধাপে ধাপে শাকসবজি বা ভাজার জিনিসটি প্যানে দিন।

 

 কীভাবে পুরানো তেল ব্যবহার করবেন

 আপনার যদি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত তেল আবার ব্যবহার করতে হয় তবে এর জন্য আপনি শীতল হয়ে যাওয়ার পরে তেলটি ফিল্টার করে এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন।  এটি সেই তেলে থাকা খাদ্য কণাগুলি সরিয়ে ফেলবে।